常见的食物中毒症状有哪些，如何预防？

食物中毒是由于食用了含有有害细菌、病毒、寄生虫或其毒素的食物所引起的疾病。它可能发生在摄入受污染的食物或饮料后不久，一般症状包括：

1. 胃肠症状：
   • 恶心
   • 呕吐
   • 腹泻（可能是水样或含有血丝）
   • 腹痛和痉挛
   • 胃部不适
2. 全身症状：
   • 发热
   • 寒战
   • 头痛
   • 肌肉痛
   • 疲劳和乏力
   • 脱水症状，如口渴、少尿、干燥的皮肤、眩晕

症状的严重程度可以从轻微到严重不等，取决于中毒原因、个体的健康状况和受污染食物的摄入量。

预防食物中毒的策略主要包括以下几点：

1. 清洁：
   • 在处理食物前后彻底洗手。
   • 保持厨房、工作面、切菜板和器具清洁。
   • 清洗水果和蔬菜以去除表面的污物和细菌。
2. 分开：
   • 生食和熟食要分开，避免交叉污染。
   • 使用不同的切菜板和刀具处理生肉、家禽和海鲜及准备蔬菜。
3. 烹饪：
   • 确保食物彻底烹饪，特别是肉类、家禽、鱼和蛋类。
   • 使用食品温度计检查肉类的内部温度。
4. 储存：
   • 把食物冷藏在恰当的温度下（一般低于4°C/39°F）。
   • 不要让熟食或易腐食品在室温下放置超过两小时。
   • 冷冻未使用的剩余食物。
5. 选择：
   • 购买日期新鲜、处理得当的食品。
   • 避免食用已经过期或包装损坏的食品。
6. 水源：
   • 确保饮用水来自安全的水源。

遵循这些基本的食品安全实践可以大大降低食物中毒的风险。如果怀疑食物中毒，应该尽快寻求医疗帮助，特别是当症状严重或持续不退时。